CASCARA
Cascara ist ein koffeinhaltiger Kaffeekirschentee. Der aromatisch, süsslich fruchtige Tee wird aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirsche gewonnen. Cascara ist das spanische Wort für “Schale” und bezeichnet das Fruchtfleisch, welches die Kaffeebohnen umgibt. Geschmacklich erinnert Cascara an einen Früchtetee mit feinen Nuancen von Honig, Orange und roten Beeren.
AUFBEREITUNG UND GESCHICHTE
Bevor Kaffeebohnen Ihren Weg zu uns nach Europa finden, wachsen sie am Strauch umhüllt von Fruchtfleisch in einer Kaffeekirsche. Während der Reifung gibt das süßliche Fruchtfleisch dem Kern der Kirsche – also der Kaffeebohne – ihr Aroma. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche von der Bohne getrennt. Die Schalen werden sonnengetrocknet und daraus wird der natürliche und fruchtige Kaffeekirschentee gewonnen. In den Herkunftsländern des Kaffees trinkt man den Tee aus Kaffeekirschen schon ewig. Vor allem, da die Schalen günstiger sind als der Kaffee selbst, wurden sie lange als „The poor man’s coffee“ verkostet. Tatsächlich wurde aber der Genuss der Kaffeekirsche schon lange vor dem der Kaffeebohne entdeckt.
ZUBEREITUNG
Einen gehäuften Teelöffel (ca. 6 gr.) auf eine Tasse 95 °C heißes Wasser gießen. 5-7 min ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack einfach länger ziehen lassen. Tipp: Ein wenig Honig unterstreicht die fruchtigen Noten des Cascaras und verleiht dem Tee einen ganz besonderen Geschmack.
SONORA
COSTA RICA
Unsere Kaffeekirschen stammen von der Familie Guardia aus Costa Rica. Ihre 100 ha große Hacienda liegt an den Hängen des Vulkans Poás mit großen Teilen unberührten Dschungels. Die Kaffeepflanzen werden unter schattenspendenden Bäumen angebaut, die durch das fallende Laub viel Nahrung bieten und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Sie bieten ein ideales Mikroklima für perfekte Wachstumsbedingungen von Mikropartien von feiner Qualität.
VITAMINE UND
KOFFEIN
Cascara gilt als “SUPER-TEA”. Die Kaffeekirsche enthält neben Koffein auch eine Vielzahl an Vitaminen und Antioxidanten. Ein energetisch belebendes Getränk und eine fruchtig süße Alternative zum Kaffee. Der Koffeingehalt der Kaffeekirschenschalen variert nach Anbauregion, ist jedoch in der Regel höher als der Koffeingehalt der Kaffeebohne. Das Koffein dient der Kaffeebohne als Insektenschutz, entsprechend höher ist der Gehalt in der Schale. Doch nicht nur der erhöhte Koffeingehalt der Kaffeekirschenschalen macht den Wachmacher zum Trendgetränk. Auch die hohe Konzentration an Vitamin B2 und Antioxidantien sorgen bei Sportlern für den Hype um die „Pulpe“.
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